再現レシピ！リンガーハット野菜ちゃんぽん作ってみたよ｜あのニュースで得する人損する人

あのニュースで得する人損する人で、リンガーハットの人気NO.1メニュー、野菜たっぷりちゃんぽんの再現レシピを紹介していました。所要時間たったの15分！豚骨を使わずに、中華だしを入れ牛乳で野菜をボイルして再現しています。

サイゲン大介流 再現リンガーハットのちゃんぽん材料（1杯分）

材料は、1人前約280円。以下、一杯分の分量です。

サイゲン大介流 再現リンガーハットのちゃんぽんの作り方

野菜や肉など、具を切っておく

豚バラ肉（40g）は、2センチ幅にカット。

キャベツ（60g）、にんじん（20g）、長ネギ（20g）、かまぼこ（20g）、さつま揚げ（40g）は、食べやすい大きさに切ります。

鍋に湯を沸かし、醤油、砂糖、塩、うま味調味料、白コショウを入れる

鍋にお湯（500ml）を沸かし、醤油（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、塩（ひとつまみ）、うま味調味料（小さじ3/4）、白コショウ（少々）を入れる。

練タイプの中華だしを入れ、干し貝柱のだしを入れる

次に、練タイプの中華だし（小さじ1）のを入れ、干し貝柱のだし（大さじ1）を入れます。

この再現ちゃんぽんの一つ目のキー食材は、練りタイプの中華だし。顆粒タイプの鶏ガラスープの素などではなく、練タイプの原材料に肉エキス（ポーク、チキン）が入ったものを使うのが、ポイント。

練りタイプの中華だしには、顆粒のものより、動物性の油が多く含まれているので、より豚骨っぽいコクがでるのだとか。

リンガーハットのちゃんぽんは、とても魚介の出汁が効いているので、干し貝柱のだしを入れているそう。

牛乳を加え、スープに枝豆とコーン以外の野菜、具材をすべて入れて5分程煮る

成分無調整の牛乳（50ml）を入れ、スープに枝豆とコーン以外の食べやすい大きさに切った野菜、具材をすべて加えて5分程煮ます。

再現ちゃんぽんの、もう一つのキー食材が、牛乳。色を近づけるだけではなく、味をまろやかにし、乳脂肪で、長時間煮込んだようなクリーミーが表現できるそう。

サイゲンさんによると、リンガーハットのちゃんぽんの最大のスープの特徴は甘さ。この甘みは、野菜のうま味がスープに溶け出していることが理由だといいます。牛乳で野菜をボイルすることで、牛乳に野菜のうま味が加わり、甘さとコクがアップするのだとか。

野菜をボイルしている間、別の鍋で麺を約5分茹で、ゆであがった麺を常温の水で洗ってぬめりをおとしてから 器にうつす

サイゲンさんは、麺は、本家の太麺を再現するために、つけ麺用を使っていました。（我が家は、普通のちぢれ麺で代用）常温の水でしめてコシを出すと、より本家の麺に近づくそう。

具材と一緒に煮込んだスープを注いで、最後に枝豆とコーンをトッピングしたら完成

麺を入れたどんぶりに、具材と一緒に煮込んだスープを注いで、最後に枝豆とコーンをトッピングしたら完成！

サイゲン大介流 再現リンガーハットのちゃんぽん 完成！

番組では、人間の味覚を科学的に研究し、商品開発も監修している慶応義塾大学、共同研究員 鈴木隆一さんに、人間の舌が感じる5つの味を分析し数値化してくれる「味覚センサーレオ」で分析。すると、本家の数値と、ほぼ一致するほど、忠実に再現されていました。

リンガーハットの商品開発チーム担当者の方に食べてもらったところ、「家庭の中にある食材だけで、ここまでリアルに再現されるとは驚きとともに、焦りを感じた」と言われるほど。

我が家でも、夫がスープもほとんど飲み干すほど、気に入っているようでした。野菜がいっぱい食べられるので、大満足！また、つくります。ではー。

【おすすめ】美味しかったレシピに関する記事はこちら

http://minotakegurashi.com/2015/08/24/nagetto-tedukuri/
http://minotakegurashi.com/2015/11/13/kajiemon-recipe/

information

あのニュースで得する人損する人

参考：http://www.ntv.co.jp/tokuson/

番組名	あのニュースで得する人損する人
放送日	2016年3月3日放送
詳細	坂上忍の“あのお役立ちテクって得ワザ!?損ワザ!?”

サイゲン大介

参考：阿諏訪泰義 (@ushirocityaswa) | Twitter

うしろシティ阿諏訪 泰義（あすわたいぎ）さん。

京都のなだ万の元店長が出した店で6年修行した、元プロの料理人。自宅には、100種類以上の調味料を常備している。